La lacto-fermentation et ses bienfaits

La lacto-fermentation est une technique de conservation des aliments très ancienne. La fermentation est une réaction chimique provoquée par certaine levures ou bactéries qui, avec le manque d’oxygène, transforment les glucides des aliments. Ils rendent le milieu de plus en plus acide, ce qui empêche les autres micro-organisme de se développer.